10 وصفات مغربية تقليدية لا غنى عنها في كل بيت
مقدمة:
المطبخ المغربي يُعتبر من أغنى المطابخ في العالم، فهو يتميز بتنوعه وتاريخه العريق الذي يمزج بين الثقافات الأمازيغية، العربية، الأندلسية، الإفريقية وحتى الفرنسية. في هذا المقال، سنأخذك في جولة عبر 10 من أشهر الأطباق المغربية التقليدية التي تُعد جزءًا من الهوية الوطنية، وتُحضَّر في المناسبات الخاصة أو في الحياة اليومية.
 |
| 10 وصفات مغربية تقليدية لا غنى عنها في كل بيت |
1. الكسكس المغربي:
يُعد يوم الجمعة هو يوم الكسكس التقليدي.
يُحضّر بالسميد ويُبخَّر على مراحل.
يُقدم مع مرق غني بالخضار واللحم (أو الدجاج)، وتوابل مثل الكركم، الزنجبيل، القرفة.
يُزيَّن أحيانًا بالحمص والزبيب.
2. الطاجين بالدجاج والليمون المخلل:
يُطهى في إناء خاص يُسمّى الطاجين.
نكهة الليمون المخلل والزيتون الأخضر تمنح الطبق طابعًا فريدًا.
يُطهى على نار هادئة لساعات للحفاظ على الطراوة والنكهة.
3. الحريرة:
حساء مغربي غني يُحضّر غالبًا في شهر رمضان.
يحتوي على العدس، الحمص، الشعرية، الطماطم، الكرفس، اللحم، ويُنكّه بالقرفة والكركم.
يُقدَّم مع تمر وشباكية.
4. البسطيلة:
طبق يجمع بين الحلو والمالح.
يُحضّر بالدجاج واللوز (أو السمك في بعض المناطق).
تُلف بورق خاص وتُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
5. الرفيسة:
طبق تقليدي يُقدّم للنساء بعد الولادة.
يتكوّن من مسمن مفروم يُسكب عليه مرق بالدجاج والحلبة والعدس.
6. المروزية:
طبق عيد الأضحى.
يتكوّن من لحم خروف مطهو بالعسل، الزبيب، اللوز، القرفة والزعفران.
7. كفتة مشوية:
كرات لحم مفروم متبلة تُشوى على الفحم.
تُقدَّم مع صوص الطماطم أو في ساندويتشات.
8. طاجين كفتة بالبيض:
كفتة تطهى في صلصة طماطم ثم يُضاف البيض النيء فوقها حتى ينضج.
9. رغيفات العسل:
تُقلى في الزيت ثم تُغطى بالعسل.
تُقدّم غالبًا في رمضان أو الأعراس.
10. الشاي المغربي:
يُحضَّر من الشاي الأخضر والنعناع.
يُقدَّم في كؤوس زجاجية مزيّنة ويُعتبر رمزًا للضيافة.
خاتمة:
كل طبق من هذه الأطباق يحمل قصة وتقاليد عريقة. تجربة الطبخ المغربي لا تقتصر على المذاق فقط، بل هي رحلة في تاريخ وثقافة بلد بأكمله.